由于传统月饼热量偏高，低糖月饼开始受到市场欢迎。然而，近日却有网友反应，吃了某公司的“低糖月饼”后开始拉肚子。随后，该公司道歉并解释称，公司选购了更健康的“低糖月饼“，忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能导致一部分人不耐受，引起腹泻。

那糖醇到底是什么呢？为什么有人吃了会拉肚子？

糖醇到底是什么？

糖醇是一种多元醇，可以由对应的糖来制取，因其结构和糖类似，所以有一定的甜度。目前开发的有山梨醇、甘露醇、木糖醇、麦芽糖醇，它们作为甜味剂被广泛应用在糕点、饮料、乳制品、果酱等食品中。

麦芽糖醇添加在月饼中，其甜度虽然与蔗糖基本相当，但热量仅为蔗糖的1-5%，正好满足了当下对“低糖“和“低卡路里”食品追求者的需要。在口腔中，它们不受微生物作用，不产酸，故无龋齿性。此外，它们有一定的吸水性，具有保持食品湿度、改善柔软度、控制食品粘度的作用。

糖醇为什么会引起腹泻？

糖醇不被胃酶分解，在肠中滞留时间长。这也就决定了它们的另一个作用：润肠、缓泻。比如常用于治疗便秘的开塞露，其中一种制剂就是甘露醇（甘露糖醇），也是利用高浓度的甘露醇让更多水分渗入肠腔，刺激肠壁，改善便秘状况。

糖醇类食物不能多吃，否则会形成渗透性腹泻或腹胀、肠鸣等现象。添加了麦芽糖醇的月饼被食用后，因为在胃内未被消化，随后进入肠道，由于吸收差，存留在肠腔内的时间长，一方面被细菌发酵产生气体，另一方面它们也会升高肠道内的渗透压，导致肠道细胞内的水分被“吸”出去。过多的水分就会导致大便变稀，导致腹泻。

怎样科学的食用糖醇？

我国食品添加剂使用卫生标准规定糖醇最大使用量为按生产需要适量使用。但由于各种糖醇均有一定耐受性，且个体之间有差异，故对消费者来说，还应注意根据自己的体质耐受程度，选择和控制进食量。

美国、英国等一些国家要求，要在糖醇类食品标签上标明“过量可致缓泻”的字样，具体食用量视糖醇种类而异，如甘露糖醇和麦芽糖醇为20g，山梨糖醇为50g，乳糖醇为25g。

澳大利亚、新西兰的食品法规也可以作为一个参考。较高耐受度：每100g食品含有25g以内比较适宜（山梨糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、葡聚糖）。较低耐受度：每100g食品含有10g以内比较适宜（乳糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、甘露醇）。

消化功能差或患有肠道功能疾病的人，尽量少吃糖醇。另外，像FODMAPs（短链碳水化合物），如富含乳糖的牛奶、富含山梨糖醇的西梅，以及富含膳食纤维的一些食物，由于本身就难以消化，也不适合和糖醇一同食用。

最后，提醒大家：

糖醇食用过多引起的腹泻、腹胀不是细菌病毒等食品安全问题引起的，停止食用或减少食用量，一般上述症状很快就会消失，但是如果腹泻太严重，需要及时来医院就诊，切莫大意，耽误治疗。